Per 1 stampo rotondo da 28 cm di diametro: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo - 2 cespi di radicchio - 2 uova - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - 80 g gorgonzola - 100 g mascarpone - 5 noci intere - 1 spicchio di aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

1 Fai scaldare qualche cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio e fai stufare il radicchio lavato e tagliato a tocchetti. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere con coperchio per circa 10 minuti.

2 A fine cottura, fai raffreddare e poi amalgama con le uova sbattute, il parmigiano, il gorgonzola tagliato a dadini, il mascarpone, sale e pepe.

3 Srotola la pasta sfoglia, stendila in una teglia rotonda, buca la superficie con i rebbi di una forchetta e versaci sopra il ripieno. Cospargi la superficie con le noci tritate grossolana- mente e inforna a 190 °C per 20 minuti circa.