Per 2 Persone: 150 ml panna - 50 ml latte - 1 baccello di vaniglia - 2 cucchiai di zucchero semolato - 20 g polpa di frutti della passione - 1 foglio di gelatina

Per l’emulsione alla menta zuccherata: 30 foglioline di menta - 2 cucchiaini da tè di zucchero - 2 cucchiaini da tè d’acqua

1 In un pentolino fai bollire la panna e il latte con lo zucchero. Quando arriveranno a ebollizione spegni la fiamma e metti in fusione il baccello di vaniglia. Dopo 10 minuti, rimuovi il baccello e aggiungi la polpa dei frutti della passione.

2 Unisci il foglio di gelatina che avrai ammorbidito in acqua e mescola il tutto in modo che la gelatina si sciolga bene.

3 Distribuisci il composto in singole coppette che lascerai in frigorifero per 3 ore.

Per l’emulsione

4 Frulla le foglie di menta con l’acqua e lo zucchero.

5 Disponi la panna cotta su un piattino o una coppetta e impreziosiscila con qualche cucchiaio di emulsione. Dolcezza e contrasto assicurati.