Per 12 pasticcini: 500 g pasta sfoglia pronta - 500 ml latte - 300 g latte condensato - 6 tuorli - 120 g zucchero semolato - 25 g amido di mais - 1-2 cucchiai di zucchero a velo - burro per gli stampi

1 Stempera l’amido in due cucchiai di latte e uniscili al resto del latte, insieme al latte condensato, allo zucchero semolato e ai tuorli. Metti tutto in una casseruola e cuoci a fuoco basso rimestando quasi continuamente fino a che la crema si addensa, ci vorranno 30-35 minuti. Lascia raffreddare.

2 Con un matterello stendi la sfoglia sottilissima, cospargila di zucchero a velo, arrotolala strettissima e taglia il rotolo in 12 piccoli rotolini. Schiacciane ognuno al centro di uno stampo da muffin ben imburrato e poi “spalma” la sfoglia con le dita su tutto lo stampo, in modo da ricoprirlo in modo uniforme.

3 Versa la crema nei gusci di sfoglia e cuoci in forno ventilato a 200°C per 35-40 minuti, fino a che la sfoglia è croccante e la superficie della crema dorata, ma al centro è ancora un po’ morbida. Lascia raffreddare su una gratella.