Sfogliatine di crema cotta - Pasteis de Belem

Preparazione: 1 h - Cottura: 40 min

 Si può preparare prima

Per 12 pasticcini: 500 g pasta sfoglia pronta - 500 ml latte - 300 g latte condensato - 6 tuorli - 120 g zucchero semolato - 25 g amido di mais - 1-2 cucchiai di zucchero a velo - burro per gli stampi

1 Stempera l’amido in due cucchiai di latte e uniscili al resto del latte, insieme al latte condensato, allo zucchero semolato e ai tuorli. Metti tutto in una casseruola e cuoci a fuoco basso rimestando quasi continuamente fino a che la crema si addensa, ci vorranno 30-35 minuti. Lascia raffreddare.

2 Con un matterello stendi la sfoglia sottilissima, cospargila di zucchero a velo, arrotolala strettissima e taglia il rotolo in 12 piccoli rotolini. Schiacciane ognuno al centro di uno stampo da muffin ben imburrato e poi “spalma” la sfoglia con le dita su tutto lo stampo, in modo da ricoprirlo in modo uniforme.

3 Versa la crema nei gusci di sfoglia e cuoci in forno ventilato a 200°C per 35-40 minuti, fino a che la sfoglia è croccante e la superficie della crema dorata, ma al centro è ancora un po’ morbida. Lascia raffreddare su una gratella.

Dolcissimamente
Dolci

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Mag 12, 2016
Dolci

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Lug 27, 2017
Dolci

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Mag 08, 2018
Dolci

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Mag 04, 2018
Dolci

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Feb 23, 2016
Dolci

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Lug 27, 2017
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