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Conversano (BA) - Ristorante Pashà

Tradizione e creatività. Cucina artigianale e tocco internazionale. La cucina di Maria Cicorella, chef del ristorante Pashà di Conversano (Bari), che vanta una stella Michelin, potrebbe riassumersi così.

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Lei ha 57 anni e preferisce definirsi “cuoca”, ma i suoi piatti sono una vera magia. Orecchiette e taralli fatti a mano, tartarre affumicata, agnello delicato, tutti impreziositi da verdure e oli locali. L’avventura di Maria in cucina inizia per caso nel 2000, quando il cuoco del ristorante di famiglia deve essere sostituito e lei si mette di impegno per farlo al meglio. Studia, sperimenta, investe in utensili e elettrodomestici “ci sono donne che amano i gioielli -racconta- ma io preferisco questi”. Nel giro di qualche anno apre il suo Pashà (dal soprannome di suo figlio da piccolo) e poi decide di condividere il suo sapere e la sua maestria anche con i corsi della Pashà KitchenAid® School, dove insegna a preparare piatti semplici, ma dal gusto straordinario. 

Ristorante Pashà

Piazza Castello 5

70014 Conversano

+39 080 495 1079

+39 373 800 2809

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