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Tartine di segale con salmone marinato, mirtilli e salsa allo yogurt

Preparazione: 20 min - Riposo: 4 h (marinatura)
Facile

Per 4 persone: 4 fette di pane di segale - 70 g mirtilli secchi - aneto.
Per il salmone marinato: 250 g filetto di salmone fresco - 100 ml aceto bianco - 1 bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - pepe rosa in grani - aneto - timo - sale grosso.
Per la salsa di yogurt: 250 g yogurt greco - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino di succo di limone - 1 manciata di foglioline di rucola - sale - pepe

1 Con un coltello ben affilato, taglia il salmone in fettine sottilissime. Mettile in un contenitore e ricoprile con l’aceto e il vino, aggiungi il resto degli ingredienti e lascia marinare per 4 ore.

2 Prepara la salsa amalgamando lo yogurt e tutti gli altri ingredienti in una ciotola, copri e conserva in frigorifero. 

3 Fai rinvenire i mirtilli secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti, falli sgocciolare e tamponali con carta assorbente da cucina. 

4 Dividi le fette di pane in due e ricoprile con la salsa di yogurt, il salmone, i mirtilli e completa con un ciuffetto di aneto.

Questa ricetta fa parte del servizio A Tavola con i Superfood del nostro numero di giugno, se vuoi saperne di più clicca qui.