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Torta Migliaccio

Preparazione: 15 min - Cottura: 45 min - Riposo: 2 h + 30 min di raffreddamento della semola

Per 2 Stampi Da 28 cm di Diametro: 250 g semola - 350 g zucchero - 6 uova - 300 g ricotta - 750 ml latte - 500 ml acqua - burro - scorze di arancia e limone bio - 1/2 cucchiaino di cannella - 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio - sale - olio di semi - frutta candita (facoltativa) - uva passa (facoltativa) - gocce di cioccolato (facoltative)

migliaccio, carnevale, Campania

1 Metti in una pentola l’acqua, il latte, il sale e una noce di burro e fai scaldare a fuoco lento.

2 Appena inizia a bollire versa la semola a pioggia, girando vigorosamente con una frusta, e lascia cuocere per 5 minuti; spegni e versa lo zucchero, continuando a rimestare per farlo sciogliere. Lascia intiepidire.

3 In una terrina sbatti le uova con la cannella e l’acqua di fiori d’arancio. Passa al setaccio la ricotta e aggiungila alla semola cotta. Aggiungi anche le uova e le bucce grattate di limone e arancia. Se gradisci, puoi aggiungere dei cubetti di frutta candita, uva passa o gocce di cioccolato fondente. Amalgama bene.

4 Versa il composto in due stampi da 28 centimetri di diametro, precedentemente imburrati. Livella la superficie con le mani bagnate, poi ungile di olio di semi e passa di nuovo sulla superficie.

5 Inforna a 170 °C e fai cuocere per 45 minuti, o comunque fino a ottenere un aspetto dorato. Prima di consumarlo, lascia riposare almeno un paio di ore.