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Risottini allo champagne e salmone

Preparazione: 30 min - Cottura: 15 - 20 min circa

Per 2 bicchierini: 60 g riso - 1/2 cipolla - 25 g burro - 30 g salmone affumicato - brodo vegetale q.b. - 1/2 bicchiere di Champagne (o prosecco) - panna per cucinare q.b. - sale q.b. - pepe q.b.

1 Fai imbiondire in un tegame la cipolla nel burro, poi versa il riso e fallo tostare leggermente; aggiungi il brodo un po’ alla volta, mescolando ogni tanto per non farlo attaccare.

2 A metà cottura sfuma con lo Champagne e, pochi minuti prima di spegnere, aggiungi il salmone tagliato a striscioline (tieni due striscette da parte per la decorazione); manteca bene e, poco prima di spegnere, aggiungi la panna e regola di sale.

3 Versa il risotto in due bicchierini e guarnisci con il restante salmone. Spolvera con pepe nero e servi.