Insalata di rucola, fagiolini e fragole

Preparazione: 10 min

 Facile   Veloce   Si può preparare prima

Per 4 persone: 200 g fagiolini freschi (o surgelati) già lessati - 50 g rucola - 200 g fragole - sale - pepe.

Per la vinaigrette: 4 cucchiai di yogurt bianco - 1 cucchiaino di senape in grani all’ancienne - 1 cucchiaino di aceto balsamico - 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 

1 Lava bene le fragole sotto acqua corrente e privale del picciolo. Tagliale a fettine sottili, per il senso della lunghezza. Lava e asciuga la rucola. Taglia i fagiolini a metà (o in 3 parti). 

2 Prepara la salsa: in una ciotolina unisci tutti gli ingredienti (yogurt, senape, olio e aceto) e mescola. 

3 In un’insalatiera disponi la rucola, i fagiolini e le fragole e, prima di servire, condisci con la vinaigrette e aggiusta di sale e pepe, a piacere. Conserva l’insalata (e la vinaigrette a parte) in frigorifero fino al momento di servire.

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