Preparazione: 15 min
Facile
Veloce
Per 4 Persone: 100 g cous cous - 1 peperone rosso - 1/2 cipolla rossa - 8 foglie di menta - succo di 1 limone - 1 decina di capperi dissalati - olio extravergine di oliva - brodo vegetale caldo - sale - pepe
1 In una ciotola capiente, versa il cous cous e fallo rinvenire aggiungendo il doppio della sua quantità in brodo vegetale caldo. Copri e lascia riposare 10 minuti. Trascorso questo tempo, sgrana il cous cous con l’aiuto di una forchetta.
2 Salta in padella, con un filo di olio, il peperone e la cipolla affettati e tagliati a piccoli pezzi. Regola di sale e di pepe.
3 Condisci il cous cous con il peperone saltato in padella, il succo di limone, la menta fresca sminuzzata e i capperi. Distribuiscilo su singole porzioni al cucchiaio.
