Preparazione: 5 min - Riposo dell’impasto: 30 min - Cottura: 30 min
Facile
Per 4 persone: 200 g farina 00 - 150 g farina di semola - 2 cucchiai abbondanti di cacao - 1 cucchiaio di olio - sale - 4 uova - 40-50 ml acqua, se necessaria - 250 g pecorino romano - 100 g panna - pepe nero
1 Disponi le farine setacciate e il cacao a fontana su una spianatoia. Al centro rompi le uova e unisci l’olio con 1 pizzico di sale.
2 Lavora l’impasto dapprima con una forchetta e poi con le mani, fino a renderlo liscio e omogeneo. Incorpora dell’acqua se il composto dovesse risultare troppo secco. Copri la pasta con un panno e lasciala riposare per circa 30 minuti.
3 Stendi la pasta nello spessore desiderato e ricava le fettuccine dalla sfoglia arrotolando la pasta su se stessa oppure aiutandoti con una macchina stendi pasta.
4 Grattugia il pecorino e versalo in un tegame. Versa la panna sul pecorino e lascia cuocere la salsa a fuoco bassissimo.
5 Cuoci la pasta fresca in abbondante acqua salata. Scola la pasta e ripassala nella crema di pecorino.
6 Servi con pepe nero macinato fresco.
