Facile
Preparazione: 20 min - Cotturaa: 45 min circa Per 4 persone: 250 g riso integrale - 200 g crescenza - 150 g patate (al netto della buccia) - 80 g rucola - olio extravergine di oliva q.b. - sale marino integrale q.b.
Ti servirà anche: 4 cocotte o stampi per mini torte
1 Lascia in ammollo il riso per un’ora. Lessalo in acqua leggermente salata per 25 minuti circa e poi scolalo.
2 Taglia le patate a dadini e sbollentale in acqua leggermente salata per tre minuti. Affetta grossolanamente la rucola.
3 Ungi bene le cocotte. Disponi uno strato di riso sul fondo, pressandolo un po’ con le dita. Distribuisci le patate, la crescenza e la rucola. Completa con l’ultimo strato di riso e premi bene livellando la superficie. Irrora ogni tortino con un filo d’olio e inforna a 180 °C per venti minuti circa, o fino a doratura del riso.
4 Capovolgi i tortini sui piatti e servi accompagnando con foglie di rucola fresca.