Tortino di riso integrale con rucola, crescenza e patate

 Facile

Preparazione: 20 min - Cotturaa: 45 min circa
Per 4 persone: 250 g riso integrale - 200 g crescenza - 150 g patate (al netto della buccia) - 80 g rucola - olio extravergine di oliva q.b. - sale marino integrale q.b.

Ti servirà anche: 4 cocotte o stampi per mini torte 

1 Lascia in ammollo il riso per un’ora. Lessalo in acqua leggermente salata per 25 minuti circa e poi scolalo. 

2 Taglia le patate a dadini e sbollentale in acqua leggermente salata per tre minuti. Affetta grossolanamente la rucola. 

3 Ungi bene le cocotte. Disponi uno strato di riso sul fondo, pressandolo un po’ con le dita. Distribuisci le patate, la crescenza e la rucola. Completa con l’ultimo strato di riso e premi bene livellando la superficie. Irrora ogni tortino con un filo d’olio e inforna a 180 °C per venti minuti circa, o fino a doratura del riso. 

4 Capovolgi i tortini sui piatti e servi accompagnando con foglie di rucola fresca. 

 

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