1 In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con lo zucchero di canna, unisci il succo di mela, l’olio e la farina setacciata con il lievito. 

2 Fai riposare l’impasto coperto per circa 40 minuti. 

3 Scalda abbondante olio di arachidi in un pentolino dai bordi alti e, utilizzando due cucchiaini, fai come delle quenelles, facendole cadere nell’olio bollente. 

4 Fai dorare i topini da tutti i lati per due o tre minuti, rigirandoli con delle pinze da cucina. Scolali dall’olio in eccesso e adagiali su carta assorbente. 

5 Lasciali intiepidire e guarnisci con zucchero a velo setacciato.