Per 4 persone: 4 fette di melanzane - 4 fette di zucchine tonde - 8 fette di mozzarella di bufala - 8 fette di pomodoro costoluto - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di prezzemolo - basilico - olio extravergine di oliva - sale 
1 Cuoci su una piastra ben calda le fette di melanzane e di zucchine. Condiscile con un intingolo di olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo tritato. 
2 Adagia 1 fetta di melanzana in ogni piatto, coprila con 1 fetta di mozzarella e 1 di pomodoro, poi aggiungi la fetta di zucchina e di nuovo 1 fetta di mozzarella e 1 di pomodoro.
3 Condisci con un filo di olio e qualche fogliolina di basilico.