Per 4 persone: 200 g petto di pollo - 100 g yogurt intero - 1 cetriolo - 2 carote - 4 foglie di lattuga - 2 piadine - succo di 1 limone - olio extravergine di oliva q.b. - sale marino integrale q.b. - pepe macinato al momento q.b. (facoltativo)

1 In una padella, cuoci il pollo in un dito d’acqua insieme a un cucchiaio d’olio e al succo di metà limone. Regola di sale. Affetta il pollo in piccole strisce e trasferiscilo in una ciotola

con lo yogurt. Se vuoi, aggiungi una macinata di pepe. Mescola bene e metti da parte.

2 Pela il cetriolo e affettalo a rondelle; pela le carote e tagliale a strisce utilizzando il pelapatate. Trasferisci le carote in una ciotolina e bagnale con il succo della metà di limone rimasta, affinché non anneriscano.

3 Taglia le due piadine a metà, ottenendo così quattro parti. Ungile d’olio e scaldale per un paio di minuti in una padella antiaderente.

4 Disponi su ogni metà piadina il pollo con lo yogurt e completa con la lattuga, le fette di cetriolo e le carote. Ripiega delicatamente ogni porzione di piadina e avvolgi ognuna con della carta forno.