Per  4 persone : 150 g farina + quella necessaria per lo spolvero - 500 g piselli - 1 uovo - sale - noce moscata - 40 g burro - qualche foglia di salvia

1 Fai sbollentare i piselli per una decina di minuti. Scolali, lasciali raffreddare un po’ e passali col passaverdure.

2 Sulla spianatoia impasta la farina con la crema di piselli ottenuta, 1 uovo, poco sale e 1 spolverata di noce moscata. Tieni sempre la spianatoia e e mani ben infarinate perché l’impasto risulterà un po’ molliccio. Prepara tanti filoni di 2-3 cm di diametro, poi tagliali a tocchetti e, infine, passali sull’apposito attrezzo per rigarli.

3 Fai sciogliere il burro con la salvia e, nel frattempo, cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando saliranno a galla, scolali con la schiumarola. Falli saltare per 1/2 minuto nella padella con il burro e la salvia e servili.