Per 4 persone: 8 fettine di fesa di tacchino - 80 g rucola selvatica - 8 foglie di limone - 1 spicchio di aglio - scorza di 1 limone - 250 ml brodo vegetale - 1 bicchiere di vino bianco - farina - sale - pepe - olio extravergine di oliva

1 Lava bene la rucola e le foglie di limone.

2 Farcisci le fettine di tacchino con la rucola, l’aglio tritato e la scorza del limone grattugiata. Forma dei rotolini, infarinali, quindi avvolgi ogni rotolo in una foglia di limone e chiudi con del filo da cucina o con uno stecchino.

3 Scalda leggermente qualche cucchiaio di olio in un tegame, fai rosolare i rotolini, bagna con il vino e, quando sarà sfumato, aggiungi il brodo caldo. Regola di sale e di pepe, copri e cuoci a fuoco dolce per 45 minuti.