Per 4 Persone: 300 g carpaccio di manzo - 140 g carote e zucchine tagliate a julienne - sale - pepe - 5-6 fragole - 1 cucchiaio di zucchero a velo - 1 cucchiaino di succo di limone

1 Con l’aiuto di un coltello, sistema la forma del carpaccio: deve essere la più regolare possibile. Distribuisci sopra qualche cucchiaio di carote e zucchine tagliate a julienne e arrotola la carne in modo da trattenere al suo interno le verdure.

2 Affetta la carne con un coltello dalla lama affilatissima per ottenere tanti piccoli cilindri dalla forma arrotondata e ben chiusa. Procedi in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti e disponi i “finti sushi” di carpaccio su un piatto. Finisci insaporendo con qualche pizzico di sale e di pepe.

3 A parte, frulla le fragole con lo zucchero a velo e il succo di limone. Filtra quanto ottenuto in modo da eliminare i semini più consistenti. Se vuoi un coulis più denso, puoi farlo addensare scaldandolo in un pento- lino per pochi minuti, diversamente puoi utilizzarlo a crudo come indicato in questa ricetta.

4 Disponi qualche cucchiaino della salsina sul carpaccio, decora con delle piccole porzioni di fragola e, se ti piace, aggiungi qualche fiore per rallegrare il piatto.