Per 30 gelèe: 350 g polpa di fragole - 50 g zucchero - 12 g colla di pesce - q.b. gocce di limone - q.b. zucchero per decorare.

1 Lava e monda le fragole, frullale in un mixer fino ad ottenere una polpa; passala poi in un setaccio a maglie fini per eliminare tutti i semini del frutto.

2 Metti a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce.

3 In una pentola versa 350 g di polpa di fragola, lo zucchero e qualche goccia di limone. Scalda il composto fino a raggiungere l’ebollizione, lascia bollire per 1 minuto, dopo di che togli la pentola dal fuoco.

4 Togli la colla di pesce dall’acqua, strizzala bene e aggiungila al composto bollente. Mescola fino che si sciolga e si amalgami il tutto.

5 Fodera con della carta da forno una teglia rettangolare della misura di 17x12 cm circa, avendo cura di far aderire bene la carta ai bordi.

6 Versa il composto delle gelèe all’interno della teglia foderata e metti in frigo ad addensare per circa 2h e 30 minuti, fino a quando diventeranno completamente gelatinose.

7 Estrai la lastra di gelatina dalla teglia, posizionala su un piano da lavoro e tagliala con un coltello facendo tagli netti fino a ricavare delle piccole caramelle rettangolari della misura di 3x2 cm circa.

8 Conserva le caramelle in frigorifero e qualche minuto prima di servirle, terminale passandole nello zucchero.

 I consigli di Lucake:

- Puoi realizzare le caramelle a qualunque gusto, basterà frullare il tuo frutto preferito e filtrare la sua polpa.
- Per ottenere le caramelle all’arancia (che vedi in foto) basterà sostituire la polpa di fragola con il succo filtrato di una spremuta d’arance fresche.
- Per ottenere 350 g netti di polpa di fragole devi partire con 400-450 g circa di fragole intere.
- Le caramelle possono essere conservate fino a 5-6 giorni in frigorifero.
- È consigliato passarle nello zucchero solo pochi minuti prima di servirle, altrimenti l’umidità della caramella scioglierà lo zucchero.