Per 3-4 persone: 2 mazzi di asparagi (ca. 800 g) - 150 g feta - 2 cucchiai di sesamo - olio extravergine di oliva - aceto balsamico - sale   

1 Lava bene gli asparagi ed elimina la parte più dura del gambo. Taglia le punte degli asparagi. Riduci i gambi a rondelle di circa 2 centimetri di spessore. 

2 Lessa i gambi in acqua bollente salata per 5-7 minuti, aggiungi le punte degli asparagi e prosegui la cottura per altrettanti minuti. Scola il tutto e tieni da parte.

3 Nel frattempo sbriciola la feta grossolanamente e tosta i semi di sesamo per alcuni minuti a fuoco dolce in una piccola padella antiaderente, girandoli continuamente. 

4 Servi l’insalata di asparagi condendoli con la feta, i semi di sesamo, l’olio e l’aceto balsamico, a piacere.