1 In una padella antiaderente, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai scaldare per cinque minuti e aggiungi il salmone affumicato tagliato a piccole striscette. Fallo cuocere per altri cinque minuti, mescolando bene. Annaffia il salmone con la vodka e fai evaporare l’alcol.

2 Una volta ristretto il liquido, aggiungi la panna e fai cuocere per dieci minuti, fino a quando otterrai una crema. Aggiungi un pizzico di sale solo se necessario, dipende da quanto è salato il salmone, quindi regola di sale solo alla fine.

3 Condisci la pasta, che cuocerai a parte in acqua legger- mente salata (un cucchiaio di sale grosso basta), direttamente in padella. Distribuisci le conchiglie nei piatti e finisci aggiungendo qualche grano di pepe rosa.