L’idea nasce tantissimi anni fa dopo aver osservato l’evoluzione e il funzionamento di tantissime enoteche. Da qui il pensiero di un oleoteca il cui scopo sarebbe stato leggermente diverso: come obiettivo, dunque, quello di ravviavare una struttura molto bella che era in decadenza e il poter esporre qualche bottiglia del territorio. 

Nasce su proposta della Camera di Commercio di Imperia, della quale è rappresentate all’interno del direttivo Pierluigi Rinaldi, come modo per far conoscere il prodotto e chi lo produce. L’obiettivo è fare cultura sia a livello regionale che a livello nazionale; spingere alla conoscenza del valore del’ Olio d’Oliva a marchio Dop.

La struttura sarà aperta durante le diverse manifestazioni a tema olio che caratterizzano la città di Imperia e all'interno saranno esposti oggetti legati al mondo dell’olio che solitamente non si vedono, come i manifesti a tema liberty di inizio Novecento che parlano per la prima volta di questo oro liquido.

Pur non essendo previsto un punto vendita quello che vedremo sarà un commercio di idee, uno scambio di culture e un voler ampliare la conoscenza dell’olio ligure. I primi passi sono stati mossi a luglio, con l’insediamento ufficiale, destinando la sede a diventare uno di scambio tra produttori e un modo per poter indirizzare il consumatore sui singoli distributori.