Preparazione: 20 min - Riposo: Fino a 48 h - Cottura: 8 min

 Facile -  Si può preparare prima

 Facile

Preparazione: 15 min - Riposo: 1 h - Cottura: 20 min

Per 6-8 Persone: 500 g farina 00 - 3 uova intere - 8 g lievito per dolci - scorza grattugiata di 1 arancia non trattata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale - 2 cucchiai di grappa - 2 cucchiai di Vin Santo - 50 g burro morbido - olio extravergine di oliva, per friggere - 125 g zucchero a velo

Fatto una volta, potrai farlo sempre e ti sembrerà pure facile. L’importante è utilizzare gli strumenti giusti. Che sono un coltello con lama scanalata e a punta molto affilata e un potente trinciapollo. Disossare un pollo ruspante è leggermente più complicato di un polletto da batteria, in quanto la quantità di polpa è inferiore e tutte le articolazioni, così come l'ossatura, sono più resistenti. Disossare un piccolo volatile come il piccione o la quaglia è esattamente identico, ma la difficoltà sta nel lavorare di cesello, cercando di non rovinare pelle e polpa. Ecco perché, se si prova per la prima volta, il consiglio è partire con un volatile più grande, così da prendere confidenza con l’argomento. 

Preparazione: 20 min - Riposo: 1 h - Cottura: 12-15 min

 Facile   Si può preparare prima